3.12.08

Evento: RESPOSTA À CRÔNICA DE WALCYR CARRASCO

Participação: Vegan Staff.org
Evento: RESPOSTA À CRÔNICA DE WALCYR CARRASCO
Data: 03 de Dezembro de 2008

Crônica de Walcyr Carrasco (walcyr@abril.com.br):

Os gastrochatos
Por Walcyr Carrasco | 19.11.2008

Todo dia surge uma nova moda culinária! Muitos adoram demonstrar seus conhecimentos sobre cada novo tempero, ingrediente, chef ou tendência! São os gastrochatos. Um dos pratos mais falados é a tal da "espuma". Faz-se espuma de tudo, até de salmão. Fico enjoado só de pensar em espuma de peixe! Um amigo comentou, entusiasmado:

– Comi o ovo perfeito!

É um ovo cozido a determinada temperatura durante horas. Mas ovo não tem sempre gosto de ovo? Na esteira vêm bolinhas que explodem na boca e outras novidades. Fruto da culinária do catalão Ferran Adrià. Reservas para seu restaurante, na Espanha, só com dois, três anos de antecedência. Furar a fila é mais difícil que fazer tomografia no INSS. Adrià realiza alguns eventos no exterior, mas poucos. Tem seus seguidores, sempre em endereços de luxo. Por estatística, é impossível que tanta gente tenha provado suas receitas, mas é chique falar a respeito. Há quem pague fortunas para comparecer a eventos culinários. E depois se exibir. Vi o cardápio de um jantar caríssimo, disputado a tapas. Entre outros itens, lá estava: tartar de tomate. Não passa de tomate cru temperado. O gastrochato jamais admitirá ter gasto uma fábula em um prato tão simples. Prefere o nome difícil: tartar! Falando das palavras: inventaram agora o "caviar" de berinjela, de abobrinha etc. etc... Caviar de verdade vem das ovas de esturjão. O resto são bolinhas pequenininhas. Quem ouve a respeito sofre ao imaginar o que está perdendo na vida. Eu digo: berinjela crua! Outra moda é a tal da "finger food". A comida é servida em porções mínimas! Para degustação! Fui a um jantar em que tudo vinha em potinhos: um dedinho de paella, outro de macarrão, e assim por diante. Passei fome. Se minha mãe servisse tão pouco, seria chamada de pão-duro. Hoje virou coisa refinada!

Também existem os gastrochatos da saúde. Os mais extremos são os da linha vegan. É o vegetarianismo radical. Uma conhecida jamais usa em vegetais uma faca que tenha cortado carne, porque está "impura". Os vegans não desfrutam nenhum derivado de animais. Nem mel. Um amigo entrou em um novo restaurante. Prato do dia: moqueca de tofu. Eu teria fugido. O inocente sentou-se. Veio tofu no azeite de dendê. Dá para imaginar coisa menos apetitosa? Reclamou. Levou bronca da dona.

– Pensei que era um tofu refogado...

– Você devia saber que moqueca tem azeite de dendê!

Correu até a hamburgueria mais próxima. Em outra época, a moda era a macrobiótica. Havia um regime à base unicamente de arroz integral que prometia deixar a saúde impecável. Um conhecido foi parar no hospital, com desnutrição. A explicação do mestre:

– Você não fez direito.

Um amigo natureba adora cozinhar para as filhas: tofu frito com cebolinha e arroz integral. Comentou, espantado:

– Descobri que elas comem bife escondido na casa das amigas!

– Você está criando duas carnívoras – expliquei. – Quem cresce comendo tofu vai se esbaldar na primeira churrascaria até antes de aprender a dirigir!

Vem mais por aí. Segundo descobertas científicas, quanto menos se ingere comida, mais se vive. É fato. Há um movimento nos Estados Unidos cujos membros comem o mínimo possível. Li numa reportagem: os seguidores fizeram um banquete em torno de fatias de beterraba! Um homem era alaranjado, com a dieta à base de cenoura! A moda vai chegar, se já não chegou ainda! Comer com os amigos é tão bom! Mas o gastrochato transforma o prazer em teoria. E a culinária em uma espécie de religião! Gastronomia é uma arte. Mas pode virar uma chatice.



A RESPOSTA da VEGAN STAFF.ORG:



Assim como gastronomia é uma arte, escrever também não foge muito de ser uma. Porém, parece que escrever sem ter informação não tem sido mais exceção.

A crônica veiculada na Revista Veja São Paulo (vejasp@abril.com.br) de 19/11/2008, cujo autor teria sido o Sr. Walcyr Carrasco (walcyr@abril.com.br) foi bastante infeliz nesse aspecto. Vê-se claramente a falta de informação e desta forma, ataca um grupo de pessoas que talvez com alguma certeza (não vou cometer o mesmo erro dele de generalizar. Isso é uma coisa horrível!) ele nem ao menos saiba pronunciar.

De fato, o "Vegan" se relaciona sim com alguma espécie de dieta. Dieta esta, chamada "Vegetarianismo Ortodoxo" por alguns, ou vegetarianismo "puro", por outros ou simplesmente dieta sem qualquer ingrediente de origem animal. Mas enfim, isso, é apenas um rótulo para uma parte da vida de um desses tão desconhecidos, pelo Sr. Walcyr, "Vegans".

Pois convenhamos que julgar um grupo, pela sua dieta, seria o mesmo que criticar Judeus como sendo "chatos" por comerem apenas alimentos livres de sangue, e sim, igualmente eles negariam a usar uma faca suja de sangue para cortar uma cenoura, como aquela própria "conhecida" citada na crônica do Sr. Walcyr. Lembrando é claro, que já que ele mesmo mencionou a questão de certas pessoas tomarem suas dietas como alguma coisa de relevância em suas vidas, vale à pena levantar o assunto de que muitas vezes, uma atitude, demonstra algum ideal. Lamento a atitude do Sr. Walcyr, mas a minha critica é, e acredito que a de todos que entendem que um "Vegan" NÃO é quem segue uma dieta, mas sim quem segue alguns outros princípios, dentre eles, sim, o de abolir das nossas refeições o uso da exploração que se tem em relação à um animal. Ou seja, acabamos assumindo uma postura bem mais ampla do que uma simples dieta. Na verdade, questionar um cotidiano em que estamos imersos a tantas más informações, a tantas pessoas que ainda sem entender nada sobre o que falam, ou escrevem, se metem a ter alguma opinião má formada sobre um certo assunto, enfim... nesse ponto, acredito que, nós, Vegans, devemos ter uma certa "pena" ou "entendimento" sobre a ignorância em relação ao assunto por parte do Sr. Walcyr.

Como ele disse? Gastrochatos? Ah sim, talvez ele um dia entenda os motivos que levam esses repulsivos humanos, os "gastrochatos" Vegans, a optarem pela não exploração, justamente, não para ser chamado de "gastrochato" por um qualquer que nem sabe do que esta falando, mas sim, para ser entendido como aquele que é veementemente CONTRA o especismo, ou seja, a posição que atualmente é assumida pela nossa "evoluída" humanidade, que se julga superior às demais espécies, por termos essa dita "razão".

Att,

Vegan Staff.org


A Crônica na Integra esta publicada em:

http://vejasaopaulo.abril.com.br/revista/vejasp/edicoes/2087/walcyr-carrasco-gastrochatos-401839.html

A Resposta da Vegan Staff.org esta publicada em:

veganstaff.blogspot.com

http://prod.midiaindependente.org/pt/blue/2008/12/434849.shtml